完整的食品冷鏈應包括四個方面：冷凍加工、低溫儲存、冷藏運輸、保鮮和銷售。冷鏈物流冷庫是冷鏈企業食品冷凍加工和低溫儲存的場所。物流冷庫設有冷凍加工室和低溫儲存室、肉類、家禽、水產魚和雞蛋在冷凍加工室冷卻。冷凍后存放在低溫儲存室。此外，水果和蔬菜的預冷和各種速凍食品。乳制品的低溫加工也在冷凍加工室進行。
大型冷鏈冷庫運輸中心貨物眾多，各種食品的保鮮溫度要求不同。因此，物流冷庫應分類設置相應的溫度，一般分為高溫、中溫和低溫。高溫一般為0℃~8℃，用于果蔬保鮮，低溫一般低于-18℃~23℃，有些低于-35℃，用于水產品和家禽食品的快速冷凍。
大型物流倉儲生鮮電商冷庫設計應了解四個方面。
1.冷庫溫度分區有多少個
2.冷庫的建筑面積是多少
3.冷庫設計采購溫度是多少
4.冷庫需要儲存什么
